Ciasto kokosowe.

Lubię jak pomysły same przychodzą do głowy, a raczej życie je przynosi ;) Koleżanka miała urodziny, podarowałam jej właśnie te białe, kokosowe praliny na "R", nie będąc do końca pewną, czy je lubi. Okazało się, że jak najbardziej tak. Szybko przypomniałam sobie to pyszne ciasto kokosowe i postanowiłam je zrobić. Trzeba wykonać biszkopt, najlepiej żeby nie był zbyt wysoki, wtedy lepiej nasiąknie kremem i nie będzie zbyt suchy. 

 

CIASTO KOKOSOWE.

Składniki na blachę 20x30 cm:

Biszkopt:

3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną masę, dodajemy cukier i dalej ubijamy, dodając stopniowo żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy do masy jajecznej delikatnie mieszając, najlepiej drewnianą łyżką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35-45 min.  Przestygnięty biszkopt rozcinamy na dwie części.

Masa :

300 g wiórków kokosowych
5 bułek mlecznych
2,5 szklanki mleka
szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
250 g masła

Z bułek mlecznych wyciągamy miąższ i zalewamy szklanką zimnego mleka, odstawiamy na chwilę. Resztę mleka, 200 g wiórków, cukier wanilinowy oraz cukier zagotowujemy w rondelku. Dodajemy namoczone bułki  i  po zamieszaniu odstawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy dodając po łyżce zimnej masy.
Biszkopt przekładamy połową masy kokosowej, na którą układamy drugą część biszkoptu i ponownie smarujemy resztą masy kokosowej. Całość przykrywamy posypką ( 100 g wiórków, 2 łyżki masła i 2 łyżki cukru- podsmażmy na patelni do zrumienienia wiórków).

Smacznego!

Pierś z kurczaka w winie z tagliatelle z cukinii.

W ubiegłą sobotę miałam okazję uczestniczyć w warsztatach kulinarnych, na których królowały dania z kurczaka. Stąd dzisiejszy pomysł na szybki obiad, do zrobienia w 20 minut, a przyjemność w czasie jedzenia wielka. Na warsztatach jednym z dań był coq au vin, czyli kurczak duszony w winie, pyszne danie- niestety bardzo czasochłonne- tę potrawę zostawiam sobie na weekend. Pierś z kurczaka w winie to danie, z którym myślę poradzi sobie każdy! 

PIERŚ Z KURCZAKA W WINIE Z TAGLIATELLE Z CUKINII.

Składniki:

filety z piersi kurczaka (ok. 500g)

4 łyżki masła
łyżka oliwy z oliwek
kieliszek białego wina (ja użyłam francuskie półwytrawne Celebro)
100 g winogron zielonych
sól, pieprz
mała cukinia

Filety myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Solimy, doprawiamy pieprzem i smażymy na oliwie z oliwek kilka minut. Następnie wrzucamy na patelnię przecięte na pół winogrona, dusimy wszystko chwilę, aż winogrona puszczą sok i wlewamy kieliszek wina. Dusimy kurczaka w winie, aż alkohol wyparuje, wtedy dodajemy 2 łyżki masła. Powstanie nam dzięki temu aromatyczny sos. W tym samym czasie na drugiej patelni, na maśle podduszamy tagliatelle z cukinii (obieraczką do ziemniaków robimy z cukinii wstążki). Przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy kurczaka z cukinią, polewamy wszystko powstałym sosem.
Smacznego!

 

Doce de tomate- pomidorowy dżem z wanilią i limonką.

Znalazła się w mojej biblioteczce kulinarnej książka "Kuchnia hiszpańska i portugalska" Elisabeth Luard. Dostałam ją (jedną z dwóch) od kolegów z pracy na pożegnanie. Nie będę się zagłębiać w szczegóły pożegnania, tylko napiszę, że nie jest to typowa książka kucharska. Jest ona swego rodzaju przewodnikiem, w którym "od kuchni" poznajemy regiony Hiszpanii i Portugalii. W Hiszpanii już miałam przyjemność być, do Portugalii wybieram się w tym roku. Książka jest ciekawie wydana, zawiera mnóstwo fotografii, przepisów i opisów regionów tych dwóch krajów. Czyta się ją jednym tchem napawając się pięknymi zdjęciami. Nie samym patrzeniem człowiek żyje, trzeba coś jeść! W pierwszej kolejności padło na dżem z pomidorów, zaintrygował mnie ten przepis, postanowiłam zrobić parę słoiczków. Napotkałam już przy czytaniu ingrediencji na mały problem, moim zdaniem autorka podała za dużo cukru. Zrobiłam po swojemu, tak jak czułam, że będzie dobrze.

POMIDOROWY DŻEM Z WANILIĄ I LIMONKĄ.

Składniki:

2 kg pomidorów

350-500 g cukru

pół laski wanilii

sok z 1-2 limonek

Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i miksujemy blenderem. Następnie przecieramy przez sito, by pozbyć się nasion. Otrzymany przecier pomidorowy przekładamy do garnka, dosypujemy cukier i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy laskę wanilii i sok z limonki. Gotujemy tak długo, aż dżem będzie miał odpowiednią gęstość. Wyjmujemy wanilię, dżem przekładamy do wysterylizowanych słoiczków, zakręcamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Możemy go stosować do serów, mięs, albo jak nam wyobraźnia podpowiada. Ja zjadłam go smarując kanapki z serem kozim z gospodarstwa Figa, zakupionym na Ogólnopolskim Festiwalu Dobrego Smaku mającym miejsce w Poznaniu.

Dołączam do akcji:

Malinowe kruche ciasto z białym kremem.

Maliny ubóstwiam, zajadam się nimi w sezonie tak długo jak się da, oby ten czas trwał jak najdłużej. Mały kubełek malin potrafię zjeść na raz, a Wy? Pojawiło się zapotrzebowanie (tu) na szybkie ciasto, przewertowałam wczoraj wieczorem zasoby i znalazłam ten przepis na Moje Wypieki. Wiedziałam, że będzie smaczne, ale efekt jest piorunujący!!!! Ciasto jest przepyszne :)

Polędwiczki wieprzowe z kurkami na puree z brokuła.

Mmmmniam. Na samą myśl o tym daniu ślinka cieknie. Nastały ciut chłodniejsze dni, można i chce się zjeść coś ciepłego. Dzisiaj uraczyłam się polędwiczkami z kurkami i puree z brokuła. Po kurki polecam wybrać się na spacer do lasu, po brokuła na pobliski targ, a po polędwiczki... ;)

Bardzo lubię kurki, trzeba korzystać z nich póki są dostępne, kurki w śmietanie, kurki na tarcie- same pyszności!

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z KURKAMI NA PUREE Z BROKUŁA.

Składniki:

1 duża polędwiczka wieprzowa

200-250 g kurek

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

100ml śmietany 18%

łyżka masła

brokuł

świeża pietruszka

sól

pieprz

słodka papryka

2-3 łyżki oliwy z oliwek

Z oliwy, przypraw oraz czosnku robimy marynatę do mięsa. Umyte i wysuszone mięso nacieramy marynatą i wkładamy do lodówki na 2 godziny, by mięso przeszło smakiem marynaty. Po tym czasie najpierw podsmażamy z każdej strony, aż się zarumieni, dodajemy kilka kurek, a potem przekładamy mięso do brytfanny i pieczemy w piekarniku, temperatura 180 stopni, 20-25 minut. Brokuł gotujemy kilka minut w osolonej wodzie i robimy z niego puree dodając masło. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę i na to wrzucamy oczyszczone kurki. Smażymy 3-4 minuty, a następnie dodajemy śmietanę i dusimy 5-10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Kremowa zupa z cukinii.

Pierwszy raz tę zupę jadłam u siostry, w trochę innej wersji. Postanowiłam zrobić ją sama i znalazłam przepis Moniki, który od razu przypadł mi do gustu. W ogóle to jestem wielką fanką zup- kremów, ale ten krem stanął na wysokości zadania. Przypadł do gustu nawet tym, którzy wyznają zasadę, że w zupie musi coś pływać... Zdecydowanie nie jest teraz aura na gorące zupy, dlatego proponuję ją jeść w temperaturze pokojowej. Pewnie można ją też zjeść jako chłodnik. Zupę tę, jak też inne smaczne dania możecie zjeść w Lou Lou cafe & lunch.

KREMOWA ZUPA Z CUKINII.

Składniki na dość duży garnek:

1,5 kg cukinii

3 cebule

3 ząbki czosnku

wywar warzywny (taki prawdziwy: marchewka, pietruszka, seler, cebula, itd.)

sól, pieprz

garść listków bazylii

oliwa

płatki migdałowe

Podsmażamy pokrojoną cebulę na oliwie, dodajemy cukinię, której nie obieramy, tylko kroimy na kawałki, Smażymy wszystko chwilę. Wrzucamy do garnka, dodajemy czosnek, zalewamy odpowiednią ilością wywaru (w zależności od tego jak gęstą zupę chcemy uzyskać). Podgotowujemy, dodajemy liście bazylii, sól i pieprz. Całość miksujemy. Jeśli okaże się, że zupa jest za mało gęsta, a nie mamy już wywaru, można dorzucić marchewkę, czy pietruszkę z wywaru i zmiksować. Podajemy z prażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Krem czekoladowy z borówkami.

Pomysł na ten deser zrodził się z potrzeby wykorzystania serka mascarpone, który pozostał w lodówce po produkcji pralin na urodziny ojca. Było w tedy strasznie gorąco, na obiad uraczyłam się chłodnikiem z ogórka, a zaraz potem tym pysznym deserem. Co tu dużo mówić/ pisać, zobaczcie na własne oczy.

KREM CZEKOLADOWY Z BORÓWKAMI.

Składniki na jedną porcję:

150 g serka mascarpone

60 g czekolady 70%

borówki amerykańskie

Roztapiamy czekoladę w rondelku, najlepiej w kąpieli wodnej. Bardzo ważne, by w żadnym wypadku nie dostała się do czekolady ani kropla wody. Spowoduje ona bowiem katastrofę- czekolada się nie rozpuści!

Ubijamy serek mascarpone, gdy rozpuszczona czekolada ostygnie, dodajemy ją do serka i ubijamy. Gdy jest upał trzeba uważać by się serek nie zwarzył. Na dnie pucharka układamy borówki, na nie układamy deser i na wierzch też borówki. Całość polewamy roztopioną czekoladą i wkładamy do lodówki.