Ciasto marchewkowe z cynamonowym kremem z Ricotty.

Uwielbiam ciasto marchewkowe, mam swój ulubiony przepis ale często wyszukuję nowe rozwiązania. Dzisiejsza wersja od maniapieczenia bardzo mi przypadła do gustu. W cieście wyczuwalna jest nutka cynamonu i imbiru, krem cynamonowy z Ricotty. Pyszne, jesienne ciasto.

Składniki:
forma 18-20 cm, ja miałam 21 i wyszedł niższy

ciasto:
3 jajka
100 g drobnego cukru
180 g mąki pszennej

150 ml oleju

350 g marchewki

1 mandarynka (skórka i sok)

50 g drobnych rodzynek

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

krem:

250 g serka typu ricotta

3 czubate łyżeczki cukru pudru  

200 g śmietany kremówki

½  łyżeczki cynamonu

Jajka ubijamy z cukrem, następnie małym strumieniem dodajemy olej, cały czas miksując. Ścieramy skórkę z mandarynki. Mąkę przesiewamy (z wszystkimi przyprawami) i dodajemy do masy. Miksujemy na najniższych obrotach.

Marchewkę ścieramy na małych oczkach tarki, wrzucamy do masy. Teraz wszystko mieszamy już ręcznie. Dodajemy 2 łyżki soku z mandarynki i wcześniej namoczone rodzynki. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-50 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy.

Do przygotowania kremu ubijamy  śmietankę z cukrem pudrem, następnie dodając powoli serek. Na koniec cynamon.

W zależności od tego jak wysokie macie ciasto, dzielimy je na 2-3 części, przekładamy części ciasta kremem. Możemy przesmarować także wierzch, albo posypać cukrem pudrem.

Gotowe ciasto schładzamy chwilę w lodówce. Smacznego!