Stir fry z krewetkami.

Stir fry to krótkie smażenie na wysoko rozgrzanym oleju, dzięki temu warzywa zachowują swoje wartości, są chrupkie i mają piękny kolor. Dzisiejsza propozycja to stir fry z kapusty pekińskiej, paksoi i krewetek. Podajcie je z ryżem albo makaronem soba, a nasycicie się tym w porze obiadowej.

Chińska zupa z krewetkami.

W weekendy kiedy mamy okazję we dwoje pobyć w kuchni i wspólnie pogotować wybieramy dania trochę inne niż jemy na co dzień. Tym razem padło na kuchnię azjatycką, a dokładnie chińską zupę z krewetkami. Pyszna i aromatyczna zupa zadowoliła nasze podniebienia, jestem pewna, że Wam też zasmakuje. 

Krewetki z czarnym makaronem ryżowym.

Czarny makaron ryżowy z krewetkami to świetny sposób na szybki i ciekawy obiad. Uwielbiamy krewetki dlatego staramy się przygotowywać je sobie od czasu do czasu. Tym razem padło na czarny makaron ryżowy, przygotowany z mąki z ryżu czarnego i mąki z ryżu brązowego. Makaron taki jest zatem bezglutenowy. Jeśli nie przepadacie za makaronem ryżowym spokojnie możecie kupić czarny makaron farbowany sepią. Kolor makarony idealnie kontrastuje z krewetkami, przekonacie się, że to idealne połączenie wizualne i smakowe.

Krewetki Malagueta z chili.

Lubicie krewetki? Jeśli tak to na pewno spodoba Wam się dzisiejszy wpis z krewetkami na ostro. Składniki można komponować tak, by uzyskać bardziej lub mniej ostrą marynatę. Latem doskonałe będą krewetki wrzucone na grilla w formie szaszłyków, zimą można je usmażyć na patelni.

Risotto z krewetkami.

Krewetki uwielbiam, jem je dopiero od kilku lat, ale z roku na rok smakują mi bardziej. Pomysł na risotto z krewetkami był strzałem w dziesiątkę, zjadaliśmy je na obiad z zachwytem! Podstawą risotto jest dobry bulion, w tym przypadku był to wywar z gotowania krewetek. Użyłam krewetek mrożonych, jak macie dostęp do świeżych, wybierajcie świeże. Na blogu znajdziecie także przepisy na risotto z brokułami i kurkami.

Zupa Tom Kha Thale.

Znajomi wyjechali na miesiąc do Tajlandii, trochę im z Lubym zazdrościmy, dlatego postanowiliśmy sprowadzić Tajlandię do domu. A że azjatycka kuchnia to jego "broszka", zawładnął kuchnią, a ja robiłam tylko zdjęcia i zmywałam naczynia. 

Tom Kha to aromatyczna, łagodna zupa z mlekiem kokosowym z dominującym aromatem galangalu- przyprawy o imbirowo pieprzowym smaku. Do przygotowania tej zupy warto zaopatrzyć się w pastę na bazie galangalu, szalotki, trawy cytrynowej i chili. Pastę należy wymieszać z wodą lub bulionem, mlekiem kokosowym, dodać kurczaka (otrzymujemy podstawową wersję zupy tom kha gai), owoce morza (tom kha thale), grzyby (tom kha het) lub tofu (tom kha taohu), możemy też dorzucić świeżą kolendrę i zupa gotowa. 
Nasza wersja jest z krewetkami, bardzo ostra trochę słodko kwaśna. Pyszna!!

Krewetkowy klasyk, smażony na maśle i z pietruszką.

Krewetki jem dopiero od paru lat. Nauczyłam się je jeść będąc w delegacji w Holandii i Belgii. Na początku moje uczucia do nich były raczej obojętne, teraz można je nazwać uwielbieniem. Jadłam przygotowane w różnoraki sposób, ale chyba najbardziej smakują mi usmażone na maśle, z czosnkiem i zieloną pietruszką. Najlepiej do tego nadają się krewetki tygrysie. Możecie się spotkać także z określeniem 16/20. Jest to międzynarodowy standard w określaniu rozmiaru krewetek, podawanie ilości krewetek (sztuki) na jednostkę wagi (kilogram). Jeżeli krewetki są całe, ze skorupką, to określenie 16/20 mówi nam, że w kilogramie jest ich od 16 do 20 sztuk. Niestety nie jest łatwo (aczkolwiek nie jest to niemożliwe) kupić świeże krewetki, można użyć mrożonych, które są szeroko dostępne w naszych sklepach.

KREWETKOWY KLASYK.

Składniki:

250 g surowych krewetek tygrysich (jeśli są mrożone, zalewamy je letnią wodą i trzymamy w niej krewetki przez 15 minut aby się rozmroziły)

masło klarowane

3 ząbki czosnku

sól, świeżo mielony pieprz

garść posiekanej natki pietruszki

W małym rondelku rozgrzewamy masło klarowane i wrzucamy do niego posiekany czosnek. Postawiamy na bardzo małym ogniu do czasu, aż czosnek stanie się aromatyczny i szklisty.

Następnie rozgrzewamy na dużej patelni ze 3 łyżki masła klarowanego i na dużym ogniu smażymy krewetki (2 minuty, po 1 minucie na każdą stronę). Teraz wlewamy do krewetek czosnkowe masło, przypraw do smaku solą i pieprzem, dodaj natkę pietruszki i mieszamy. Podajemy z bagietką, proponuję wymuskać nią cały maślany sos. Pyszności!

Smacznego!

Przepis dołączył do akcji:

Tajska zupa z krewetkami.

Przygotowując ostatnio danie z dorady, zrobiłam ze szkieletu i łbów wywar rybny. Trzeba go zatem szybko wykorzystać. Kontynuując wątek kuchni azjatyckiej, zrobiłam pyszną zupę. Był to mój debiut w tym temacie. Jak już pisałam w poście o doradzie, wystarczy kupić kilka składników by móc wyczarować azjatyckie pyszności w swojej kuchni. Zróbcie taką zupę i przekonajcie się, że to wspaniały, lekki posiłek.

TAJSKA ZUPA Z KREWETKAMI.

1,5 l wywaru rybnego

1 łyżeczka utartego imbiru

2 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki sosu ostrygowego

1-2 łyżeczki przyprawa pięciu smaków (indywidualnie rozpatrywać)

125 g grzybów mun (ja dodałam boczniaki, świetnie zastępują mun)

wedle uznania trochę warzyw: marchewka, por, papryka, kiełki bambusa, papryczka chili- pokrojone w paski, krążki

250 g krewetek koktajlowych (najlepsza wielkość do zupy)

1 łyżka ziaren sezamu

makaron ryżowy (ilość wedle uznania)

Podgrzewamy w garnku wywar rybny, gdy zacznie się gotować dodajemy imbir, sosy sojowy i ostrygowy oraz przyprawę pięciu smaków. W tym czasie krewetki podsmażamy chwilę na patelni i wrzucamy do garnka. Boczniaki  kroimy w paseczki i również podsmażamy, aż będą miękkie, następnie dodajemy do garnka z zupą. Teraz czas na warzywa, gotujemy i po chwili dorzucamy makaron. Gotujemy 3-4 minuty, przyprawiamy solą, pieprzem. Zupę podajemy posypaną sezamem.

Smacznego!