Leczo z chorizo.

Jesień w pełni, choć dzisiaj słyszałam, że nadchodzi kilkudniowe ocieplenie i ma być całkiem przyjemnie. Ale nie ma co się łudzić, to już ostatnie przebłyski ładnej pogody. Nadszedł czas na rozgrzewające dania, lecza, gulasze i ciepłe zupy. Tym razem u mnie leczo z chorizo prosto z Hiszpanii (Barcelony). Najlepiej nadaję się do niego chorizo picante, z dużą ilością papryki, dosyć ostre.

LECZO Z CHORIZO (Kwestia Smaku).

Składniki na dwie porcje:

100 g chorizo

2 papryki czerwone

1/3 puszki kukurydzy

puszka pomidorów krojonych

1 cebula

2 ząbki czosnku

czerwona papryki w proszku

pieprz cayenne

tymianek (najlepiej świeży)

sól, pieprz

Kiełbasę chorizo podsmażamy w garnku z grubym dnem, do wytopienia tłuszczu, odkładamy na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy w pierwszej kolejności cebulę pokrojoną w kosteczkę i sprasowany czosnek. Wsypujemy paprykę słodką (1,5 łyżeczki) i odrobinę pieprzu cayenne. Mieszamy. Następnie dodajemy kukurydzę, paprykę i smażymy 5 minut mieszając od czasu do czasu. Dodajemy pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem i zagotowujemy. Gotujemy do miękkości warzyw, na koniec wrzucamy kiełbaskę i posypujemy tymiankiem. Zjadamy z pieczywem. Smacznego!!!!

Krupnik lekko zmodyfikowany.

Po sporej przerwie i nieobecności wracam tutaj z wielką potrzebą gotowania i pisania. Miałam tę przyjemność wyjechać na urlop do Portugalii. Piękny kraj, dobre jedzenie, świeże ryby... Najadłam się ich za wszystkie czasy! Przyjemnie jest wyjechać gdzieś, gdzie jest cieplej niż u nas w Polsce, trochę trudniej jest po powrocie przyzwyczaić się do panującej aury. Ten post miałam napisać przed urlopem, ale nie zdążyłam, chciałam zaprezentować przepis z cyklu "przedurlopowe sprzątanie lodówki". Ze sprzątania lodówki wyszedł krupnik, tudzież zupa krupnikowo- warzywna ;)

KRUPNIK LEKKO ZMODYFIKOWANY.

Składniki:

Tradycyjny krupnik:

1/2 szklanki kaszy mazurskiej (na 2 litry wody)

200-300 g mięsa wieprzowego (schab)

2 marchewki

2 pietruszki

1/3 selera

cebula

liść laurowy

1-2 ziarna ziela angielskiego

pieprz, sól, pietruszka

Dodatki, które wrzuciłam:

warzywa z mieszanki meksykańskiej (resztka)

zamrożony zielony groszek (z łupinkami)

śmietanka 30%

Obieramy warzywa, wrzucamy je do garnka z wodą, dorzucamy kaszę i mięso. Gotujemy zupę do czasu aż warzywa zmiękną, wtedy wyciągamy je, kroimy na drobne kawałki (oprócz cebuli), i wrzucamy do garnka. Z mięsem postępujemy tak samo. Doprawiamy wszystko solą i pieprzem, dorzucamy warzywa z mieszanki i zielony groszek i gotujemy do miękkości warzyw i kaszy. Na koniec wlewamy śmietankę i posypujemy świeżą natką pietruszki. Smacznego!

Duszony, pikantny bakłażan.

Jesień już jest, ja już tęsknię za latem, a tu w nocy temperatura raczej zimowa! Trzeba się jakoś trzymać i rozgrzewać. Można myśleć o lecie, o miejscach, gdzie jest jeszcze bardzo gorąco. Mnie trzyma przy życiu myśl o urlopie i o tym, że się wkrótce wygrzeję... Dla tych, którzy są już po urlopie mam propozycję na duszonego bakłażana. Jest to pomysł na dodatek do różnych mięs,  może być sosem do makaronu. Bakłażan należy do tych warzyw, które same w sobie nie mają wyraźnego smaku, dopiero to z czym występuje on w daniu nadaje mu smak. W tym przypadku są to przyprawy, kminek, papryka, pieprz cayenne.

DUSZONY, PIKANTNY BAKŁAŻAN 

("ULUBIONE WARZYWA PANA WILKINSONA").

Składniki dla 4 osób:

4 bakłażany

2 cebule

ząbek czosnku

2 pomidory

250 ml oliwy 

łyżeczka kminku

pół łyżeczki słodkiej papryki

szczypta pieprzu cayenne

cukier puder

sok z 1 cytryny

sól morska

natka pietruszki 

Bakłażany kroimy w kostkę, wrzucamy do miski, solimy i pozostawiamy na 20 minut. Po tym czasie opłukujemy i osuszamy (ręcznik papierowy). Na patelni rozgrzewamy oliwę (połowę) i smażymy bakłażany na złoty kolor, wykładamy na miskę. Na tej samej patelni wlewamy oliwę, podsmażamy pokrojoną cebulę i sprasowany czosnek. Następnie dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze chwilę. Wrzucamy z powrotem bakłażany, dodajemy pomidory, cukier, sok z cytryny i 175 ml wody. Gotujemy wszystko około 5-10 minut, potem przyprawiamy solą i pieprzem i na koniec posypujemy natką pietruszki.