Wigilijna kapusta z grzybami.

Kapusta z grzybami zajmuje wysokie miejsce na liście "must be" świątecznego stołu w moim domu. Niezwykle łatwa w przygotowaniu, tak więc możecie ugotować taką kapustę nawet w Wigilię. Co tu dużo mówić, pychota! Będzie też w tym roku kapusta z grochem, na prośbę Lubego.

Młoda kapusta.

Lubimy jadać tak, jak nas nauczono w domu, pamiętamy ze wczesnego dzieciństwa smaki i zapachy potraw, które przygotowywała prababcia, babcia.... Tradycję później kontynuuje nasza mama, a potem czas na nas. Tak w moim domu rodzinnym jest z białą kapustą, którą  przygotowujemy tak, jak babcia to zawsze robiła. Jakiś czas temu pojawiła się na targach warzywnych młoda kapusta, piękna i zieloniutka. Mam wrażenie, że co najmniej raz w tygodniu gotuję ją sobie na obiad! 

Bigos z kapusty pekińskiej.

Co zrobić z nadmiarem kapusty pekińskiej??? Bigos! Bigosem z kapusty pekińskiej poczęstowała mnie kiedyś koleżanka- współlokatorka (pozdrawiam KMK), pierwszy raz taki jadłam i bardzo mi smakował. Tak się złożyło, że zostało mi trochę kapusty po weekendzie i postanowiłam odtworzyć ten smak. Bigos zrobiłam całkowicie po swojemu i jestem bardzo zadowolona ze smaku.

ŁAZANKI.

 W mojej rodzinie łazanek się nigdy nie jadało. To dzięki zaprzyjaźnionym sąsiadom poznałam to wspaniałe w swej prostocie danie. Te pierwsze, które jadłam, były z białą kapustą i boczkiem. Do dziś pamiętam ich smak i sama odtwarzam go co jakiś czas. Łazanki można robić na wiele sposobów, jadłam też takie z kiszoną kapustą, boczkiem i kiełbasą. Oczywiście smakowały mi bardzo, niemniej jednak zawsze wracam do tych ze słodką kapustą... Same łazanki można wykonać własnoręcznie, ja na razie kupuję gotowy makaron łazankowy. Nie posiadłam jeszcze umiejętności robienia łazanek ani żadnego makaronu, ale postawiłam sobie cel i postaram się zrobić je w najbliższym czasie. Dzisiaj pomysł na łazanki wziął się z potrzeby użycia kapusty, kupionej na wczorajszą zupę ;) 

ŁAZANKI Z BIAŁĄ KAPUSTĄ I BOCZKIEM.

Składniki:

kapusta biała

boczek wędzony

cebula (opcjonalnie)

łazanki

sól i pieprz

Boczek kroimy w kosteczkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Jeśli chcemy dodać cebulę, drobno pokrojoną dorzucamy do boczku. Podsmażamy, aż zarumieni się boczek. W dwóch osobnych garnkach gotujemy kapustę i łazanki. Kapustę szatkujemy i gotujemy z niewielką ilością wody, do miękkości. Gdy ugotują nam się łazanki, odcedzamy i wrzucamy je do ugotowanej kapusty. Mieszamy i dodajemy usmażony boczek. Całość mieszamy chwilę, doprawiamy solą i pieprzem. 

Dla tych co chcą wykonać łazanki własnoręcznie, podaję przepis

(Romana Chojnacka "Zdrowa kuchnia domowa"):

40 dag mąki

2 jajka

około 1/2 szklanki wody

sól

Mąkę przesiewamy na stolnicę, do mąki dodajemy jajka, wodę i sól, zagniatamy ciasto. Dzielimy na części i cienko rozwałkowujemy. Pozostawiamy ciasto do przeschnięcia, a następnie nożem kroimy w kwadraty 2cm. Pozostawiamy je na posypanej mąką stolnicy by przeschły. Gotować we wrzącej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju, by się nie posklejały. Odcedzić.