Curry z wieprzowiną.

W końcu przepis na curry z wieprzowiną i brukselką doczekał się swojej publikacji. A ja Was teraz zachęcam do spróbowania tego pysznego orientalnego dania. Jeśli tak jak ja lubicie dania jednogarnkowe, to będziecie zadowoleni. Przepis znalazłam w KUKBUK, lekko modyfikując. 

Składniki na 2 porcje:

200 g szynki wieprzowej  

100 g brukselki

35 g groszku zielonego (może być mrożony)

1 marchewka

pół puszki mleka kokosowego (200 ml)

35 g pasty curry (użyłam żółtej, ale możecie wybrać ulubioną)

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1/3 łyżeczki imbiru (świeży)

chili w płatkach

łyżka soku z limonki

1/4 łyżeczki cukru

pół łyżeczki sosu rybnego

Mięso myjemy i kroimy w kostkę o boku 2 cm. W garnku na gorący olej wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Podsmażamy do zeszklenia, dodajemy mięso smażymy chwilę. Następnie dodajemy sok z limonki, starty świeży imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, pastę curry i wodę (75 ml). Całość doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy mleko kokosowe i gotujemy około 5 minut. Po tym czasie dodajemy groszek, pokrojoną na połówki brukselkę oraz pokrojoną w średnie kawałki marchewkę – gotujemy całość kolejne 10 minut. Na koniec doprawiamy do smaku cukrem i sosem sojowym. Curry podajemy z ryżem.