Słodko- słony sernik.

Ten sernik jest genialny, najlepszy jaki jadłam w życiu. Myślę, że tym, którzy lubią połączenie karmelu i orzeszków ziemnych, jak w znanym batoniku Snickers, docenią sernik słodko- słony. W moje gusta trafił i postanowiłam wykonać go osobiście, przepis znalazłam tu. Nie należy on do najtańszych serników, zawiera też sporo składników co może trochę zniechęcić. Ale zapewniam Was, że będzie Wam to wynagrodzone ;)

SERNIK SŁODKO- SŁONY. 

Składniki:

Spód sernika:

200 g ciasteczek owsianych z czekoladą

4 łyżki masła orzechowego

2 łyżki masła

Ciasteczka kruszymy i mieszamy z masłem orzechowym i roztopionym masłem. Wykładamy na dno tortownicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia oraz trochę na boki. Tak przygotowaną tortownicę wkładamy do lodówki.

Masa serowa:

250 g twarogu sernikowego

250 g sera ricotta (można zastąpić twarogiem)
250 g serka mascarpone
200 g kremowego słonego serka Philadelphia lub podobny

3 łyżki mąki pszennej
1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
5 jajek
300 g białej czekolady

2 łyżki cukru wanilinowego

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Do miski wkładamy wszystkie sery (dobrze by były w temperaturze pokojowej) oraz z mąkę. Ucieramy mikserem przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Następnie powoli dodajemy mleko skondensowane cały czas miksując na małych obrotach miksera. Następny etap: wbijamy kolejno jajka miksując wolno jakiś czas (15 sekund) po każdym dodanym jajku. Czekoladę  roztapiamy w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy lekko przestygnie łączymy z masą serową i cukrem wanilinowym. Tak otrzymaną masę wylewamy na spód. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut w 175 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy kolejne 90 minut.

Kuwertura:

250 g gęstej kwaśnej śmietany 12%
3 łyżki cukru pudru

W misce mieszamy śmietanę z cukrem pudrem. Gdy sernik się upiecze rozprowadzamy ją równomiernie na całej powierzchni i pieczemy kolejne 15 minut. Po tym czasie  wyłączamy piekarni i pozostawiamy sernik w środku  przez 5 minut, następnie stopniowo otwieramy piekarnik by ostudzić sernik. Wyjmujemy sernik i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. Gdy będzie już zimny wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin.

Dekoracja:

75 g solonych orzeszków ziemnych

1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki płynnego miodu
1/4 szklanki masła

Orzeszki ziemne rozdrabniamy nożem. Resztę składników zagotowujemy w rondelku i gotujemy do czasu gdy sos będzie gęsty, następnie studzimy. Orzeszki mieszamy z 1/4 sosu i mamy gotową dekorację, układamy ją na wierzchu sernika. Pozostałą ilość sosu używamy do polania sernika na talerzu, w tym celu możemy sos podgrzać.

SMACZNEGO!!!!!