Sernik z nutą kawy i czekolady.

Dobry sernik w Holandii jest na wagę złota, a to przez brak dostępu do twarogu. Człowiek radzi sobie jak może kupując w polskich sklepach, albo zabierając ze sobą z Polski. Niestety wziąć wszystkiego nie można, zwłaszcza jak się podróżuje samolotem. A niestety wielu produktów brakuje na obczyźnie... Na szczęście byłam w posiadaniu twarogu i mogłam zrobić ten pyszny sernik, w lekko zmienionej wersji. Warto poświęcić czas na wykonanie sernika w domu bo to istne niebo w gębie!

SERNIK Z NUTĄ KAWY I CZEKOLADY.

Składniki:

Spód sernika:

kilkanaście sztuk herbatników

filiżanka mocnej kawy

Ciasteczka, moczymy w kawie, jedno za drugim i wykładamy na dno tortownicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego

250 g serka mascarpone
200 g kremowego słonego serka Philadelphia lub podobny

3 łyżki mąki pszennej
1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego (ja dałam kokosowe, ale nie wpłynęło na smak)
5 jajek
200 g białej czekolady
100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki cukru wanilinowego

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Do miski wkładamy wszystkie sery (dobrze by były w temperaturze pokojowej) oraz mąkę. Ucieramy mikserem przez około 2 - 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Następnie powoli dodajemy mleko skondensowane cały czas miksując na małych obrotach miksera. Następny etap: wbijamy kolejno jajka miksując wolno jakiś czas (15 sekund) po każdym dodanym jajku. Czekoladę  roztapiamy w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy lekko przestygnie łączymy z masą serową i cukrem wanilinowym. Tak otrzymaną masę wylewamy na spód. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut w 175 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy kolejne 90 minut.

Kuwertura:

250 g gęstej kwaśnej śmietany 12%  
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki rozpuszczalnej kawy (rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody)

W misce mieszamy śmietanę z cukrem pudrem, dodajemy rozpuszczoną kawę, mieszamy. Gdy sernik się upiecze (15 minut przed końcem pieczenia) rozprowadzamy ją równomiernie na całej powierzchni i pieczemy kolejne 15 minut. Po tym czasie  wyłączamy piekarni i pozostawiamy sernik w środku  przez 5 minut, następnie stopniowo otwieramy piekarnik by ostudzić sernik. Wyjmujemy sernik i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. Gdy będzie już zimny wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin.
Smacznego!