Pierniko-sernik.

Jakże przyjemnym i pysznym doświadczeniem było spróbowanie tego ciasta w jednej z kawiarni w Poznaniu. Siedziałyśmy z koleżankami smakując, oglądając i próbując wpaść na sposób wykonania pierniko-sernika. Czy piernik i sernik pieczone są osobno, by potem przełożyć je powidłami, a może razem? Postanowiłyśmy jednomyślnie by upiec to ciasto w domu. Udało się znaleźć w sieci przepis i co się okazało, każdą warstwę wylewa się jedna po drugiej i wkłada do piekarnika na kilkanaście minut. I tak warstwa po warstwie... Serniko-piernik może wydawać się czasochłonny, ja miałam dodatkowo zabawę w przeliczaniu składników ze względu na mniejszą tortownicę. Ale naprawdę warto się trochę pomęczyć!

PIERNIKO-SERNIK(źródło Kwestia Smaku).

Składniki dla tortownicy 25-26 cm:

masa piernikowa:

60 g masła 

50 g ciemnej czekolady

pół szklanki cukru

1 łyżka miodu

2 łyżeczki przyprawy piernikowej

1 łyżeczka cynamonu

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 

pół szklanki mleka

1 jajko

1 szklanka mąki pszennej
 

masa serowa:

500 g twarogu zmielonego trzykrotnie

250 g sera mascarpone, można zastąpić twarogiem

2 łyżki mąki ziemniaczanej

puszka słodzonego mleka skondensowanego- do masy dajemy 400 g

2 łyżki cukru wanilinowego

3 jajka

masa powidłowa:

250 g powideł śliwkowych + 3 łyżki soku pomarańczowego

polewa:
mleko skondensowane pozostałe z masy serowej
3 łyżki masła orzechowego

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wyciągając go na zewnątrz. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. 
W garnku roztapiamy masło i cukier, dodajemy: miód, czekoladę, przyprawę piernikową i cynamon. Gdy czekolada się rozpuści zdejmujemy  garnek z ognia i dodajemy kolejno sodę, mleko oraz jajko. Całość należy dokładnie wymieszać, dodać mąkę i mieszać do czasu aż nie będzie grudek.
Do miski wkładamy sery i miksujemy razem z mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz mlekiem skondensowanym. Następnie dodajemy jajka, po wbiciu każdego miksujemy ok. 30 sekund.
Mamy gotowe dwie masy, połowę masy piernikowej wylewamy na blachę i wstawiamy do piekarnika, pieczemy 15 minut. W tym czasie mieszamy powidła z sokiem pomarańczowym. Gdy warstwa się upiecze wyciągamy blachę z piekarnika, czekamy chwilę i smarujemy połową przygotowanych powideł. Teraz wylewamy połowę masy serowej, wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy 15 minut. Po tym czasie wylewamy drugą część masy piernikowej, pieczemy 15 minut, wyciągamy, smarujemy powidłami, dodajemy ostatnią warstwę- serową i wstawiamy na ostatnie już 15 minut do piekarnika.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Przygotowujemy polewę rozpuszczając masło orzechowe w rondelku i dodając resztę mleka skondensowanego. Przestygnięte ciasto zdobimy polewą i posypujemy orzechami, posypką... Wedle uznania.
Smacznego!