Scones z malinami.

Już się nie mogłam doczekać, aż będę mogła opublikować ten przepis. Wiązało się to z pracami nad letnim numerem magazynu Food Culture, w którym także go znajdziecie. Sezon na maliny w pełni, szczerze polecam. Sekret tych pysznych bułeczek/ciasteczek tkwi w jak najkrótszym wyrabianiu ciasta, z zimnych składników. Idealne cały rok, na smutki i radości. Musicie je koniecznie upiec w domu!
 

SCONES Z MALINAMI.

Składniki na około 9 sztuk:

  

Scones:

300 g mąki pszennej

65 g cukru

1 łyżka proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli morskiej

85 g masła

240 ml śmietany kremówki

1 jajko (duże)

½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

125 g świeżych malin (zimą mrożone)

Wykończenie:

1 jajko (duże)

½ łyżeczki cukru

szczypta soli

cukier trzcinowy do posypania

W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy masło i wcieramy je w mąkę. W szklanej misce miksujemy śmietanę, jajko i wanilię, następnie dolewamy do ciasta i mieszamy ręcznie do połączenia składników.  Blat posypujemy odrobiną mąki, wykładamy ciasto, na jego wierzchu układamy maliny i wgniatamy je w ciasto.  Wszystko zrobi się lekko wilgotne, należy wtedy podsypywać mąką.

Uzyskane ciasto wałkujemy na grubość 2 cm i zostawiamy na 15 minut by odpoczęło. Po tym czasie wycinamy szklanką okręgi, układamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Następnie przygotowujemy wykończenie, w misce ubijamy jajko, cukier i sól, otrzymaną miksturą smarujemy wszystkie ciastka, następnie posypujemy brązowym cukrem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i pieczemy 13-18 minut. Zjadamy tego samego dnia, najlepiej jeszcze ciepłe.