Kokosowo limonkowy sernik polany karmelem z marakują.

Sernik, który dzisiaj prezentuję piekłam na Nowy Rok, wygląda cudnie, a jak smakuje? Przekonajcie się sami, jest to sernik o smaku lekko egzotycznym- kokos, marakuja... Trochę lata na zimę! 

KOKOSOWO LIMONKOWY SERNIK POLANY

 KARMELEM Z MARAKUJĄ.

Składniki:

Spód:

300 g herbatników digestive

50 g wiórków kokosowych

150 g roztopionego masła

25 g roztopionego oleju kokosowego 

Masa serowa:

560 g sera philadelphia

4 jajka

250 ml śmietanki kokosowej (np. taką)

397 ml mleka skondensowanego

sok z 3 limonek

Karmel:

100 g cukru pudru

25 g masła

łyżka rumu

75 ml śmietany kremówki

szczypta soli morskiej

3 dojrzałe owoce marakui

Formę średnicy 20-21 cm wykładamy papierem. Herbatniki miksujemy, dodajemy wiórki kokosowe oraz rozpuszczone masło. Mieszamy i wykładamy dno oraz boki tortownicy. Blachę wkładamy do lodówki. 

W misce umieszczamy ser, śmietankę kokosową i mleko skondensowane, miksujemy przez 2 minuty do połączenia składników. Następnie stopniowo dodajemy sok z limonki, a następnie jajka, miksujemy. Wlewamy masę na spód z herbatników i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, pieczemy 50-60 minut. Wyciągamy, zostawiamy do ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin.

W garnku z grubym dnem rozpuszczamy cukier puder, mieszając widelcem by dobrze rozprowadzić cukier. Gdy cukier będzie złoto czerwony, zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i rum. Mieszamy,  uważając bo karmel może pryskać. Gdy karmel stwardnieje wstawiamy z powrotem na gaz. Na koniec dolewamy śmietanę i sól. Tak powstały karmel wlewamy do żaroodpornego naczynia, przykrywamy folią spożywczą dotykając powierzchnię karmelu, zostawiamy 30 minut. Po tym czasie dodajemy miąższ z marakui, mieszamy.

Ciasto wyciągamy z lodówki pół godziny przed podaniem, polewamy karmelem.
Smacznego!